Crema Al Pistacchio

Possimo definire la Sicilia, "terra del pistacchio". Il migliore proviene dalla zona del Catanese, soprattutto da Bronte. Il pistacchio verde di Bronte, è a denominazione di origine protetta. Nella mia terra il pistacchio è molto usato in cucina, sia per la preparazione di dolci, ma anche per la realizzazione di piatti salati. Ed io che sono amante della pasticceria, l'ho usato per preparare la crema spalmabile!!

150 gr di pistacchi

20 gr di burro

60 gr di olio di semi

175 gr di cioccolato bianco

 

1 bustina di vaniglia

Per prima cosa ho tostato un poco i pistacchi. La frutta secca, io la tosto sempre nella padella, ma in forno. Lo trovo più pratico e veloce. 

Dopo di ciò, li ho trasferiti dentro il frullatore e ho aggiunto, l'olio, il burro fuso e la vaniglia. Ho frullato fino a ridurre i pistacchi in crema. Infine ho aggiunto il cioccolarto bianco, fuso e ho frullato ancora un poco. Fino a farlo incorporare.

Di seguito, l'ho fatto sciogliere a bagnomaria. Ho mescolato fino a quando non è diventato liscio. Per concludere, ho versato la crema nei barrattolini, l'ho fatta raffreddare e dopo ho messo il coperchio.

 

Non ho messo zucchero, per far risaltare di più il sapore del pistacchio, ma se la preferite più dolce, potete aggiungere 50 gr di zucchero di canna, insieme ai pistacchi, olio e burro.

Ed ecco pronta la nostra profumatissima crema al pistacchio!!

Biscotti Di Natale

Lo so ... Natale è passato, ma voglio lo stesso mostrarvi ciò che ho fatto. Quest'anno ho pensato di fare dei regalini "artigianali", così ho preparato dei biscottini con la pastafrolla siciliana.

 La ricetta la trovate cliccando sull'alberello! 

 

Dopo aver preparato l'impasto, l'ho messo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Sono andata alla ricerca dei mie stampi Natalizi e ahimè ... ho trovato solo questi. Ho aggiunto i cuoricini perchè l'amore sta bene ovunque!

Ho quindi realizzato i miei biscottini e li ho fatti cuocere per 10 minuti circa.

 

Una volta cotti, li ho lasciati raffreddare, li ho farciti con la Nutella e la Crema di Pistacchio, ed infine decorati con cioccolato e granella di nocciole e pistacchi.

Li ho fatti asciugare e dopo li ho divisi nei vari pacchetti, in confezione regalo. Ho aggiunto anche un paio di buccellati e qualche cioccolatino!! 

 

Vi piacciono?

Muffin Pistacchio e Nutella

Ciao ...

questi muffin diciamo che, sono una "variante" di quelli agli amaretti preparati qualche giorno fa. L'impasto mi è piaciuto molto e così l'ho riutilizzato con qualche modifica. All'interno volevo mettere la crema di pistacchio, ma appena aperto il barattolo, mi sono resa conto che era pochissima, così ho dovuto optare per la cioccolata ... comunque buona!!

75 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

125 gr di yogurt alla vaniglia

70 gr di zucchero

50 ml di olio di semi

1 uovo

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vaniglia

nutella

pasta di pistacchio

50 gr di pistacchi

granella di pistacchio

 

Lo yogurt e l'uovo devono essere a temperatura ambiente.

 

Per prima cosa ho preparato la Nutella per l'interno. Ho formato delle palline su di un foglio di carta forno e dopo le ho messe in freezer. Questo serve a non fare scendere la cioccolata alla base del muffin. 

 

Dopo ho preso due ciotole. In una ho mescolato la farina, la fecola, lo zucchero, la vaniglia e il lievito. Nell'altra ho preparato i liquidi. 

Ho battuto leggermente l'uovo, aggiunto lo yogurt, l'olio, mezzo cucchiaino di pasta di pistacchi e i pistacchi precedentemente tostati

 

in padella. Non li ho messi interi, ma tagliati in 2 o 3 pezzettini.

Ho amalgamato e versato tutto dentro la ciotola con le polveri. E dopo aver mescolato, ho iniziato a dar vita ai mie muffin!

Ho versato un paio di cucchiai di impasto dentro ad ogni pirottino, sopra al centro, ho posizionato una pallina di Nutella surgelata, e infine l'ho ricoperta con altro impasto. Ho cotto in forno già caldo, a 170° per 20 minuti circa.

 

Una volta sfornati e raffreddati, li ho decorati. Ho preparato un poco di glassa con zucchero a velo e pasta di pistacchio, ne ho fatto scivolare qualche goccia sopra ad ogni muffin e sopra ancora ho messo la granella. 

Ho concluso con una spolverata di zucchero a velo.

 

Ed eccoli pronti!

Dolcetti al Pistacchio

Devo dire che non sono mai stata un amante del pistacchio ... o forse non mi attirava cosi' tanto da poterlo utilizzare nei miei dolci ... tanto è vero che, fino ad ora non ero mai andata oltre la granella.

L'altro giorno sono andata a comprare del materiale per pasticceria nel mio solito punto vendita. Girando tra gli scaffali ho visto la pasta di pistacchio e la crema di pistacchio e così le ho comprate. 

Come adoperarle? Pensa e ripensa ... ok provo dei dolcetti!! Ed eccoli qua, morbidi e profumati!!!

 

Per cuocere i miei dolcetti ho usato questa teglia a monoporzioni.

150 gr di farina 00
150 gr di zucchero
6 uova (6 tuorli e 3 albumi)
1 cucchiaino di pasta di pistacchio
1 bustina di vaniglia
1 bustina di lievito
 

per la decorazione

Crema di pistacchio

 Pistacchi 

Zucchero a velo

Montate gli albumi a neve ferma e metteteli da parte. A parte montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Appena diventano chiari e schiumosi, aggiungete a poco a poco la farina con il lievito. Infine unite i bianchi in due volte e fateli amalgamare per bene. Per ultimo versate nell'impasto la pasta di pistacchi.

Dividete il composto negli appositi stampi, che avete precedentemente imburrato e infarinato. Riempiteli a metà senza andare oltre, così evitate di farli uscire fuori dallo stampo.

Cuocete in forno caldo a 180° per 15/20 minuti circa.

Appena cotti, sfornateli e infine decorateli. Mettete un poco di crema di pistacchio al centro, due pistacchini e infine date una spolveratina di zucchero a velo.