Sbriciolatine Con Crema al Limone

E' arrivato Dicembre ... ah che bello!! Finalmente possiamo goderci un pò di freddo, anche a Palermo. Adesso si che è un piacere accendere il forno.

E cosa si fa quando si è annoiati e fuori piove? Si pasticcia!! Si deve solo decidere cosa preparare. Questa volta la mia scelta è caduta su delle mini sbriciolate con crema al limone. La crema l'ho fatta senza uova, semplice e leggera, da aromatizzare come si preferisce. Io appunto, ho utilizzato il limone.

 

Per la frolla

 

310 gr di farina 00

140 gr di zucchero

110 gr di burro

1 uovo

un pizzico di sale

1 bustina di vaniglia

1 bustina di lievito

 

Per la crema

250 ml di latte

30 gr di amido

50 gr di zucchero

succo di un limone medio

1 bustina di vaniglia

Per prima cosa ho preparato la crema, per non utilizzarla troppo calda. Ho messo dentro una ciotolina, lo zucchero e l'amido. Li ho mescolati e poi sciolti con metà del latte, a temperatura ambiente, e il limone. Ho messo anche un pizzico di colore in polvere per accendere un poco il giallo. L'altra metà l'ho riscaldata con la vaniglia. Appena ha iniziato a bollire, ho versato dentro, il composto preparato prima. Ho fatto addensare a fiamma bassa. Poi ho coperto la crema con la pellicola, e l'ho lasciata così fino al momento dell'utilizzo.

 

Dopo ho impastato la pastafrolla, mettendo tutti gli ingredienti insieme. Quindi ho formato le "tortine". 

Ho rivestito la teglia per muffin con le pirottine. Le ho "foderate" con la pastafrolla, le ho farcite con la crema e poi ho sbriciolato sopra, un pò di impasto.  

Ho fatto cuocere, in forno già caldo, per 30 minuti circa e a 170°.

Sbriciolata al Cacao

Oggi avevo voglia di cioccolato ... non è che poi sia una novità, comunque, sorvoliamo ... così ho aperto il "mobile del delirio", e ho dato uno sguardo. Per chi non lo sapesse ancora, il "mobile del delirio" è dove tengo tutti gli ingredienti e le attrezzature per fare i dolci. Ho preso cacao, cioccolato, vaniglia, farina ... cosa fare?

La sbriciolata al cacao, farcita con crema al cioccolato. E via in cucina ad impastare.

Per prima cosa, ho preparato una crema leggera, senza uova. Cioccolato ho usato, sia il fondente che quello al latte, in percentuali uguali. Non amo molto quello fondente e così lo utilizzo sempre mischiato con quello al latte.

Per la crema

500 ml di latte

40 gr di amido

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di cacao amaro

150 gr di cioccolato

1 noce di burro

1 bustina di vaniglia

 

Ho messo dentro una ciotola, l'amido, lo zucchero e il cacao. Ho mescolato e agiunto metà del latte, a temperatura ambiente. L'altra metà l'ho messa a scaldare con la vaniglia. Dopo ho unito il tutto, ho mescolato e portato sul fuoco. Ho fatto addensare a fiamma lenta. Quindi ho spento il fornello e ho messo dentro la crema calda, il cioccolato e il burro e li ho fatti sciogliere. 

Ho messo da parte e ho preparato la frolla.

 

Per la frolla

 

 270 gr di farina 00

40 gr di cacao amaro

140 gr di zucchero

1 uovo

110 gr di burro

1 pizzico di sale

1 bustina di vaniglia

1 bustina di lievito

 

Ho messo tutti gli ingredienti insieme ed ho impastato fino ad ottenere un composto omogeneo. 

 

 

Ho preso una teglia, l'ho imburrata e infarinata e ho rivestito il fondo con metà dell'impasto. Ho messo la crema dentro ed infine, ho sgretolato il resto dell'impasto, sopra.

Ho cotto in forno già caldo, a 180° per 30 minuti circa.

Una volta cotta e raffreddata, ho concluso con una bella spolverata di zucchero a velo, sopra.

Bene, ero convinta che le foto mi venissero male per via del cellulare vecchio, ma adesso che l'ho nuovo, noto che non è cambiato niente. Conclusione, sono io che no so farle. Me ne farò una ragione!!