Ogni tanto ci "vediamo"! Purtroppo a causa di vari impegni, non riesco ad essere presente costantemente!! Ma sto tranquilla, perchè so che la vostra pazienza, non vi spingerà ad abbandonarmi ... ahahaah ... almeno spero!!
Fra l'altro qui a Palermo è ancora estate, fa troppo caldo e quindi evito di accendere anche il forno. Qualche giorno fa però, ho ceduto a questa tentazione e ho deciso di preparare qualcosa per accompagnare il caffè.
La mia scelta è caduta sui cedrini. I cedrini sono dolcetti, non troppo dolci, di pastafrolla con ripieno di purea di cedro siciliano.
Di questa ricetta se ne trovano diverse varianti, anche se comunque, gli ingredienti rimangono sempre gli stessi. Io li realizzo così ...
Per il biscotto ho preparato una pastafrolla semplice.
Per il ripieno
250 gr di pasta di cedro
1 cucchiaino di zucchero a velo
1 fialetta di rum
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| Pasta di Cedro |
Mentre la pastafrolla riposava in frigorifero, ho preparato il ripieno. Ho messo dentro una padellina, tutti gli ingredienti e li ho fatti "cuocere" per qualche minuto. Giusto il tempo di far sciogliere lo zucchero del cedro.
Trascorso il tempo di riposo, ho preso la pastafrolla, l'ho spianata e ho ricavato dei quadratini ... non troppo grossi. Ho messo sopra ad ognuno un poco di ripieno e dopo l'ho chiuso unendo le due estremità.
Ho sistemato i miei cedrini sopra una placca rivestita da carta forno e ho cotto, in forno già caldo, per 20/25 minuti a 170°.
Quando si sono raffreddati, ho dato una bella spolverata di zucchero a velo.
Alla prossima ... Gab
