Le reginelle sono dei biscotti tipici Palermitani. Sono semplici e croccanti biscotti, realizzati con la pastafrolla e ricoperti di sesamo. In siciliano si chiamano "viscotta nciminati", cioè biscotti col cimino ... il cimino è il sesamo nelle versione dialettale.
Le reginelle si trovano nelle pasticcerie e nei panifici con una piccola differenza. Nelle pasticcerie vengono preparate con burro o margarina e nei panifici, con lo strutto.
Sono comunque buone, ma io preferisco, e ve le consiglio, quelle realizzate con lo strutto.
Per la ricetta della pastafrolla clicca sui biscottini
250 gr di sesamo
1 pizzico di zafferano (facoltativo)
Ho preparato il sesamo. L'ho messo dentro una ciotola e l'ho inumidito con un poco d'acqua. Ciò serve a farlo aderire bene sul biscotto. Dopo, con l'impasto ho ricavato dei bastoncini di circa 20 gr l'uno, e di seguito li ho passati nel sesamo, allungandooli leggermente.
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Infine ho cotto in forno caldo, a 190° per 30 minuti circa.
Le Reginelle si conservano per diversi giorni e sono buone anche accompagnate con il caffè, il latte, il the!
