Non so se l'avete capito, ma io adoro i biscotti più delle torte! Anche perchè li trovo più adatti per la colazione e per la merenda. E poi, amo le cose semplici e questi biscottini lo sono assolutamente.
Per realizzare questi fiorellini ho voluto provare un nuovo impasto. Anche se gli ingredienti sono per lo più sempre gli stessi, esistono diverse varianti della pastafrolla. Solitamente adopero le uova intere, ma stavolta ho utilizzato soltanto i tuorli per far risultare i biscotti più friabili.
360 gr di farina 00
200 gr di burro
140 gr di zucchero
4 tuorli
1 bustina di vaniglia
Marmellata
Zucchero a velo
Ho messo dentro una ciotola, la farina, lo zucchero e i tuorli leggermente sbattuti. Ho dato un impastata veloce e dopo ho aggiunto il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzettini. Ho continuato ad impastare fino a fare incorporare tutti gli ingredienti. Ho formato un panetto e l'ho messo in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, ho spianato l'impasto e ho ricavato tanti fiorellini e su di ognuno ho messo un poco di marmellata. Io ho utilizzato quella all'albicocca ... la mia preferita!! Con la stessa frolla ho poi fatto dei "filoncini" piccoli che ho arrotolato sulla marmellata. In questo modo la blocca ed evita di uscire fuori dai biscotti.
Ho messo i fiorellini pronti in forno già caldo e ho fatto cuocere un 20 minuti a 180°. Appena freddi ho spolverato con lo zucchero a velo.
Posso dire di essere rimasta soddisfatta da questa ricetta. Il risultato e la consistenza li trovo adatti anche per realizzare le crostate.
