Cucù ... eccomi!!! Basta, ve lo devo dire!!! Invidio chi trova il tempo per stare sempre al pc e a pubblicare tutto ciò che fa!! Ecco ... l'ho detto!! Adesso torno in me e vi presento il dolce più gettonato a casa mia. La torta ricotta e cioccolato!! Semplice, soffice e profumata.
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Per prima cosa ho preparato il mio pan di spagna e la crema di ricotta.
per la crema
500 gr di ricotta di pecora
250 gr di zucchero
gocce di cioccolato
per la bagna
2 cucchiaini di rum puro
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di acqua tiepida
per la decorazione
scaglie di cioccolato
ciliegine candite
8 cucchiai di cacao amaro
8 cucchiai di zucchero
1 noce di burro
Ho messo a scolare la ricotta un giorno prima. Poi l'ho setacciata con un colino, ho messo zucchero e gocce di cioccolato e amalgamato il tutto. Di seguito l'ho messa in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Dopo ho assemblato la torta. Ho tagliato il pan di spagna a metà e l'ho imbevuto con la bagna al rum. Ho spalmato uno strato di crema di ricotta e ho chiuso con l'altro disco di pan di spagna. Anche in superfice ho messo la bagna e poi la crema, ricoprendo tutta la torta. Dopo l'ho fatta riposare un pò in frigo.
Ho concluso con le decorazioni. Per la glassa ho messo dentro un tegamino, il cacao e lo zucchero e li ho sciolti con un poco di acqua. Poi ho messo un attimo sul fuoco, a fiamma bassa, fino a quando non è risultato ben liscio. Ho tolto dal fuoco e ho aggiunto la noce di burro. Ho fatto sciogliere e raffreddare un paio di minuti. Nell'attesa ho messo le scaglie di cioccolato, nel bordo aiutandomi con la mano. Dopo ho distribuito la glassa sulla superficie e infine, ho messo delle ciliegine candite, passate prima nello zucchero, giusto per dare un pò di colore.
L'ho lasciata riposare in frigo tutta la notte e utilizzata il giorno dopo!! Così risulta sicuramente più fresca e più buona!
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