Savoiardi

Ho un debole per i dolci semplici e leggeri, quelli adatti per la colazione, oppure per accompagnare un caffè. Specie se si tratta di biscotti, devono essere buoni, morbidi ... uno tira l'altro. Tra i miei biscotti preferiti, ci sono sicuramente i savoiardi. Di questa bontà ne esistono diverse versioni, e a me purtroppo, piacciono tutte. Quelli che preparo io hanno la consistenza del pan di spagna ... dopotutto sono realizzati con gli stessi ingredienti e oltre ad essere ottimi così come sono, possono essere utilizzati anche per preparare il tiramisù.

Durante la cottura i savoiardi, tendono ad allargarsi e naturalmente, più si allargano e più sottili vengono. E siccome io li preferisco più consistenti, li faccio cuocere in questa teglia. Così hanno un freno e invece di allargarsi, si alzano un poco.

6 uova (6 tuorli e 3 albumi)
150 gr di zucchero
150 gr di farina 00
1 bustina di vaniglia
zucchero a velo

Montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e denso. Aggingete dopo la vaniglia e la farina, a poco a poco. Infine incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Rivestite una teglia con carta forno e date forma ai vostri savoiardi, con l'aiuto di una sac a poche. Nel mio caso, ho distribuito l'impasto negli appositi spazi della teglia. Ovviamente, prima imburrati e infarinati. Infine spolverate i savoiardi con abbondante zucchero a velo. 

Infornate e cuocete a 180° per circa 15 minuti.

Quando voglio farli al limone aggiungo nell'impasto un cucchiaino di pasta di limone.

 

Ed ecco i savoiardi pronti!!