Biscotti Di Natale

Lo so ... Natale è passato, ma voglio lo stesso mostrarvi ciò che ho fatto. Quest'anno ho pensato di fare dei regalini "artigianali", così ho preparato dei biscottini con la pastafrolla siciliana.

 La ricetta la trovate cliccando sull'alberello! 

 

Dopo aver preparato l'impasto, l'ho messo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Sono andata alla ricerca dei mie stampi Natalizi e ahimè ... ho trovato solo questi. Ho aggiunto i cuoricini perchè l'amore sta bene ovunque!

Ho quindi realizzato i miei biscottini e li ho fatti cuocere per 10 minuti circa.

 

Una volta cotti, li ho lasciati raffreddare, li ho farciti con la Nutella e la Crema di Pistacchio, ed infine decorati con cioccolato e granella di nocciole e pistacchi.

Li ho fatti asciugare e dopo li ho divisi nei vari pacchetti, in confezione regalo. Ho aggiunto anche un paio di buccellati e qualche cioccolatino!! 

 

Vi piacciono?

Muffin Pistacchio e Nutella

Ciao ...

questi muffin diciamo che, sono una "variante" di quelli agli amaretti preparati qualche giorno fa. L'impasto mi è piaciuto molto e così l'ho riutilizzato con qualche modifica. All'interno volevo mettere la crema di pistacchio, ma appena aperto il barattolo, mi sono resa conto che era pochissima, così ho dovuto optare per la cioccolata ... comunque buona!!

75 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

125 gr di yogurt alla vaniglia

70 gr di zucchero

50 ml di olio di semi

1 uovo

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vaniglia

nutella

pasta di pistacchio

50 gr di pistacchi

granella di pistacchio

 

Lo yogurt e l'uovo devono essere a temperatura ambiente.

 

Per prima cosa ho preparato la Nutella per l'interno. Ho formato delle palline su di un foglio di carta forno e dopo le ho messe in freezer. Questo serve a non fare scendere la cioccolata alla base del muffin. 

 

Dopo ho preso due ciotole. In una ho mescolato la farina, la fecola, lo zucchero, la vaniglia e il lievito. Nell'altra ho preparato i liquidi. 

Ho battuto leggermente l'uovo, aggiunto lo yogurt, l'olio, mezzo cucchiaino di pasta di pistacchi e i pistacchi precedentemente tostati

 

in padella. Non li ho messi interi, ma tagliati in 2 o 3 pezzettini.

Ho amalgamato e versato tutto dentro la ciotola con le polveri. E dopo aver mescolato, ho iniziato a dar vita ai mie muffin!

Ho versato un paio di cucchiai di impasto dentro ad ogni pirottino, sopra al centro, ho posizionato una pallina di Nutella surgelata, e infine l'ho ricoperta con altro impasto. Ho cotto in forno già caldo, a 170° per 20 minuti circa.

 

Una volta sfornati e raffreddati, li ho decorati. Ho preparato un poco di glassa con zucchero a velo e pasta di pistacchio, ne ho fatto scivolare qualche goccia sopra ad ogni muffin e sopra ancora ho messo la granella. 

Ho concluso con una spolverata di zucchero a velo.

 

Ed eccoli pronti!